Что такое ветеринарно-санитарная экспертиза
19.07.2015
Ветеринарно-санитарная экспертиза ( ветсанэкспертиза ) . Понятие и определение .

Ветеринарно-санитарная экспертиза — это  наука,  которая изучает методы исследования и дает ветеринарно-санитарную оценку продуктам растительного и животного происхождения. 

ветеринарно-санитарная экспертиза

Основное назначение ветеринарной экспертизы — борьба и профилактика с инвазионными и инфекционными заболеваниями , передающиеся людям и животным через технические , кормовые и пищевые продукты животного происхождения. Особую опас­ность представляют зооантропонозы — заболевания, характерные для человека и животных (  сибирская язва, сальмоноллез ,лептоспироз ,туберкулез ,бруцеллез, иерсинеоз , трихинеллез , бешенство и другие). Ветсанэксперт как контролер на службе государства обязан допускать в пищу только доброкачественные продукты. Ветсанэкспертиза имеет тесные связи с : вирусологией , эпизоотологией, паразитологией , микробиологией , патанатомией , патфизиологией . Работа ветврача регламентируется ветеринарным законодательством , приказами , указаниями , ветеринарными правилами и другими нормативными и законодательными документами .

Основными положениями ветеринарной экспертизы считаются : гигиена убоя животных и последующая переработка от них продуктов; также методика предубойной и послеубойной оценке и экспертизе туш и органов животных ; лабораторное исследование продуктов растительного и животного происхождения; ветеринарно-санитарная оценка мяса, рыбы , молока и их продуктов; проведение методикиобезвреживания условно-годных и утилизацию непригодных и некачественных в пищу продуктов , осуществление экспертизы мяса и продуктовв их убоя от диких промысловых животных в том числе и клеймение мяса . Основные особенности ветсанэкспертизы заключаются в ветеринарно-санитарной обработке животных (обезвреживание кожных покровов), сортировке (разбивке животных на группы) т.е. по виду, степени поражения... их и срокам убоя; исследовании продуктов на наличие в них радиоактивных, химических веществ и возбудителей заразных и незаразных болезней, для чего применяют специальные приборы такие как : трихинеллоскоп , дозиметр , радиометр , уф-лампу и т.д..Помимо этого ветеринарно-санитарная экспертиза необходима при заготовке и убое животных, при торговле продуктами животного и растительного происхождения осуществляется отбор проб и экспертиза продукции, а также конторль и надзор за санитарным состоянием мест торговли на рынках; при содержании , заготовке и убое продуктивных животных, при перегоне скота; заготовке, хранении и переработки мяса, молока, яиц,рога , шерсти, кости , кож, пера , пушнины и другой животноводческой продукции , а также последующей за ним перевозками всеми видами транспорта; при ветсанконтроле за импортом и экспортом скота и продукции животного происхождения ; при надзоре за соблюдением ветсан правил на предприятиях, осуществляющих заготовку, а также хранение и переработку продуктов и сырья указанных видов, осуществление ветнадзора за ветеринарно-санитарным состоянием этих предприятий , а также охотхозяйств , рыбохозяйственных водоемов и пасек.
Другие материалы раздела:
Все материалы раздела
Ничего не найдено.